「管理栄養士だより」の記事一覧

管理栄養士だよりNo.87「オクラとなめこのあんかけ」を掲載しました

昔から健康維持に役立つ食材として親しまれてきたネバネバ食品。今回のレシピで使用したオクラやなめこの他にも、モロヘイヤ、里芋、めかぶ、納豆など、ネバネバとした強い…

鶏ささみは、筋肉など身体の材料となるたんぱく質が豊富に含まれる一方でカロリーの高い脂肪は少ない「高たんぱく・低脂質」食品です。ダイエットや生活習慣病治療のための…

茹でて市販のつゆをかければすぐ食べられる麺類は、短時間で調理できて便利ですよね。うどんやラーメンなどの麺類に比べて、そばはたんぱく質や食物繊維が豊富なためGI値…

ビタミンDは、骨を強くするビタミンとして知られ、骨の主成分であるカルシウムの吸収を助ける働きがあります。脂ののった青魚やキノコなどから摂取することができ、また皮…

寒い季節になると、風邪や体調不良が気になりますよね。そんな冬には、ビタミンCの豊富な献立を意識して取り入れてみましょう。ビタミンCには、免疫機能を助けてウイル…

緑茶に含まれるカテキン、ブルーベリーに含まれるアントシアニン、大豆に含まれるイソフラボン…これらはすべてポリフェノールの一種です。ポリフェノールとは…

クリスマスに忘年会など、12月は普段と違うお食事を楽しむ機会が多いという方もいらっしゃるのではないでしょうか。「食べ過ぎてしまったかな」「少し味付けが濃かったか…

夏に収穫されるかぼちゃですが、食べ頃は秋から冬とされています。2～3ヶ月かけて追熟することで、デンプンが糖に変わり甘みが増すためです。冷たい食品を避けがちな冬…

たんぱく質は、体を動かすエネルギー源として、また筋肉や内臓といった体の組織の材料としても欠かせない栄養素です。免疫を担う抗体や体の機能を調節するホルモンなどの材…

通年、店頭に並ぶきのこ類ですが、種類によって梅雨時が旬のものと秋が旬のものがあります。秋が旬のしいたけにはエリタデニンという栄養素が含まれています。これはしい…