管理栄養士だよりNo.92「白菜のとろ～り炒め」を掲載しました

冬が旬の白菜は約95%が水分で、100ｇあたり約13kcalと低エネルギーの食品です。炒め物や鍋物など、さまざまな具材や味付けにあうため、食事のボリュームを増やしやすく満足感のある献立に仕上がります。また、低エネルギーであるだけでなく、カリウム、ビタミンC、カルシウムなど、積極的に取り入れたい栄養素も含まれています。

その中でも、体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出を助ける働きをもつカリウムは、塩分の多い料理が増える冬に意識していただきたい栄養素です。鍋物、汁物、煮込み料理など、塩分の多い食事を楽しむときには、カリウムを多く含む食品を取り入れるとむくみや高血圧を予防しやすくなります。白菜以外にもカリウムを多く含む食品はたくさんあります。葉野菜、いも類、豆類、海藻類、果物など、さまざまな食材を取り入れることで目にも楽しく栄養バランスの良い食卓になりますよ。