管理栄養士だよりNo.78「おいしく腸活！きのこのマリネ」を掲載しました

通年、店頭に並ぶきのこ類ですが、種類によって梅雨時が旬のものと秋が旬のものがあります。

秋が旬のしいたけにはエリタデニンという栄養素が含まれています。これはしいたけ特有の成分で、他にはマッシュルームに少量含まれることが知られているのみです。血圧や血中コレステロール値を下げる働きがあり、生活習慣病の改善や予防に効果的です。

他のきのこ類にも同様の効果をもつものが多く知られていますが、きのこの栄養素についてはまだまだ知られていないことが多いようです。一度に大量に摂取すると腹痛や皮膚炎などを引き起こす可能性もあります。バランス良く食材を取り入れて、旬の味覚を楽しんでくださいね。